Wir lieben Pastırma. Es ist unverzichtbar bei einem typisch türkischen Frühstück und ein Stück türkischer Nomaden-Kultur. Pastırma ist jedoch kein türkischer Schinken, sondern Rinderdörrfleisch.
Der Legende nach nutzten die Reiter der nomadischen Turk-Völker die dünnen Scheiben aus getrocknetem Fleisch als stärkende und kalorienreiche Wegzehrung. Unter ihren Satteltaschen wurden Fleischstücke platziert und so trocken geritten, daher der Name. Er stammt vom türkischen „bastırma et“, was gepresstes Fleisch bedeutet. Es war eine sehr gute Methode, um Fleisch haltbar zu machen. Diese Technik hat sich bis heute gehalten.